山羊汁

今回食べてみたのは、ずばり

山羊汁

である。読んで字のごとく、やぎのしるである。
オキハム琉球料理シリーズ　山羊汁特選。
一袋500g入り。

製造者：沖縄ハム総合食品株式会社
　沖縄県読谷村字座喜味

http://www.okiham.co.jp/

オキハムのホームページを見ると、この商品５パックで４千円。私は某所で１パック千円で購入(割高でなんか騙されたような感じがするが、まぁいいか。)。

この山羊料理、沖縄では昔から「ヒージャーグスイ」(滋養食の高いもの)として、栄養補給源として珍重されてきたものなんだそうで…。

どのくらい栄養価が高いかと言うと、オキハムのホームページに

※高血圧の方は、食べる量を控えてください。

との注意書きが！(｀Д´；

裏側の説明：
毎度お買いあげいただきありがとうございます。
オキハムの琉球料理シリーズ　<山羊汁>　は厳選した材料に沖縄の味付けをしており、いつでも、どこでも出来たてのおいしさが味わえます。

珍しい食品であることを自覚していれば、詳しい説明がとうとうと書いてあるものだが、ここには比較的普通なことしか書いていない。このことから、この製品は日頃食べているであろう沖縄県人向けに作られていることがわかる。

湯煎５分か、鍋に移して直接温めろとあるので、今回は鍋で温めることにした。

空いた袋の中をみると、ラードのような油がべったり。
この油も鍋にキレイに移すべきか迷ったが、油がものすごいことになるような気がしたので、それはやめた。

煮立ってきたようなので、丼に移そう。

よもぎの葉や生姜を加えるといいらしいが、無いので手持ちのわけぎを入れてみた(全然意味なし)。

油はすっかり溶けて表面に浮いている(上の大写真参照)。香りは獣肉を煮込んだような感じ(笑)の強い香り。

味と食感は、羊肉に似てる(山羊と羊って、近い動物だから当たり前？)。ジンギスカン鍋を汁にしたような感じかな？ジンギスカン汁？

熱いうちはそんなに気にならなかった油が、徐々に冷めてくると、けっこう強く感じられる。
なるほど、確かに生姜があれば口の感覚が戻せるし、ヨモギがあれば油の香りが中和できるので、いいかもしれない。事前に調べて用意しておくべきだった。残念。

うわーすごいよ、…汗かいてきた。
これ本当に滋養食。

カロリー高そう…。

ところで、北(北海道)では、羊肉を焼いて食う習慣(ジンギスカン鍋)があり、南(沖縄)には山羊をぶつ切りにして煮込んで食べる習慣(山羊汁)がある。調理法は全然違うけど北と南の両端に羊や山羊を食べる似たような習慣があるのって、ちょっと不思議。